La cerveza es la bebida nacional de Chequia.
Consumo antes de la pandemia
Antes de la pandemia, el consumo per cápita de cerveza checa en las tabernas alcanzaba los 134 litros por año, pero el impacto de la pandemia se ha hecho sentir hasta ahora.
Muchos bares permanecieron cerrados para siempre. Los supervivientes luchan contra los altos costes. Sin embargo, los bares de pueblo solían ser, y en algunos lugares siguen siendo, el único lugar de encuentro de los lugareños. «Es difícil, si sólo nos mantuviera el bar, no sobreviviríamos», explica, eldueňo de una pequeña tabernera de la región de Bohemia Central.
Vida cotidiana en la taberna
Lamayoria de las tabernas en los pueblos abren todos los días. A esas tabernas va practicamente la misma gente y se reúnen allí a diario. Sin embargo, las tabernas de los pueblos tienen que esperar hasta el fin de semana para tener más clientes. «Abrimos a las tres de la tarde, unos cuantos clientes fijos vienen justo después del trabajo, se toman unas cervezas, juegan a las cartas o a los dardos y se van a casa al cabo de unas horas; entre semana se sientan aquí hasta las ocho», dice el tabernero, quien no quiere que mencionemos en qué pueblo está su taberna.
Temas de conversación y dificultades económicas
El tabernero asegura qué los temas de conversación de sus clientes son con más frecuencia: los temas sobre deportes, política y acontecimientos del pueblo.
«Por lo general los clientes no gastan más de doscientas coronas como mucho. Solo si compran compran cigarrillos pueden llegar a gastar más de 300 coronas, con eso no te haces rico nadie», dice el tabernero. Según el dueňo de la cervecería para poder mantener a su familia tiene otro trabajo, vende en el quiosco por las mañanas y ayuda en el negocio familiar los fines de semana.
Cerveza grande por 30
Dice que lucha contra las insinuaciones de sus clientes que comentan que su taberna tiene altos precios, aunque las criticas no son tan frecuentes. Pero se ha topado con comentarios en los que lo acusan de querrer sacar dinero a sus clientes o incluso estafarlos.
Lo eran, no lo son
«Se tambaleaban al borde. Compraban bebidas caras, querían hacer cócteles, cocinar. Pero los clientes tipicos de las tabernas no aceptan o no quieren ese tipo de productos. La mayoría de los cerveceros solo va a tomar una cerveza, como mucho un ahogado o un armiño en vinagre», dice el posadera. Pero en la medida que van apareciendo algunas nuevas tabernas en los pueblos los establecimientos lo sienten sobre todo los fines de semana. Entre semana, a las tabernas va la misma gente. Los fines de semana, los clientes habituales quieren llevar a sus familias a un mejor lugar y elegen el entorno más agradable que muchas veces son los locales más nuevos. Los posaderos a veces se encuentran con comentarios como: «Yo lo respetaba, nunca se me habría ocurrido reprochárselo», cuenta un tabernero, agregando, pero eso era exactamente lo que hacía en la nueva cervecería el antiguo cliente al hablar del viejo local. Pero a la final los clienes regresaban a la vieja taberna debido a los precios.
Un negocio fallido
Las nuevas tabernas duran menos de dos meses. Así lo manifesto un empresariocheco:«Tuvieron que cerrar, no podía ni pagar el alquiler. Nos sobró mucho alcohol, con el que ahora no se qué voy a hacer. He tratado de venderlo, pero en los pueblos nadie quiere tomar Aperol ni cócteles», sonríe.
Panorama general en la región
Le preguntamos que habría que hacerle a cualquier pueblo sería si han tenido ulgunas tabernas modernas o negocios similares que hayn podido sobrevivir más de dos meses. La situación es la misma en todas partes. No es posible ganar dinero hasta que la situación económica de los pueblos no cambie. Mucha gente prefiere reunirse a tomar cervezas en los garajes o en sus jardines durante el verano, lo que reduce las ventas en las tabernas.Por otro lado el actual gobierno habla de seguir apoyando la guerra de Ucrania lo que seguirá afectando el bolsillo de los checos y las tabernas seguirán sufriendo.
Cuál es la situación actual
En la actualidad, la cifra del consumo percapita en las tabernas ha descendido de 134 litros de cerveza por habitante a solo 114 litros por persona. Aunque en linea general el consumo de cerveza ha aumentado.
Tendencias recientes
No obstante, el consumo de cerveza ha aumentado en otras formas dentro del país.
El consumo en las tabernas ha disminuido. Los factores son varios, pero los dos más importantes son: A) El aumento del precio de la cerveza, que antes costaba en una taberna 33 coronas y ahora no baja de 65. B) La devaluación del salario de los checos desde que comenzó la guerra en Ucrania.