República Checa celebra el Día de San Martín entre gansos, vino joven y tradiciones centenarias
Del 6 al 15 de noviembre de 2025, la República Checa se viste de otoño, vino y festividades. Desde los viñedos del sur de Moravia hasta los bares modernos de Praga, la llegada de San Martín marca el momento en que se descorcha el primer vino del año y se encienden los hornos para cocinar el tradicional ganso.
Este año, tres celebraciones destacan por su sabor, historia y creatividad: el Festival de San Martín en Mikulov, el Festival de Cerveza y Vino de Lysá nad Labem, y el Menú de San Martín en Dark Kitchen, Praga 3.
Mikulov: vino joven, ganso y faroles bajo el castillo
Del 7 al 15 de noviembre, la ciudad de Mikulov, joya vinícola del sur de Moravia, celebra el 15.º año del Festival de San Martín. La cita combina tradición, gastronomía, música y vino joven de la subregión de Mikulov.
Las calles y bodegas se llenan de vida con ferias artesanales, desfiles de faroles, conciertos al aire libre y degustaciones. Los visitantes podrán probar vinos recién consagrados durante ceremonias encabezadas por el alcalde Pavel Pacner, mientras los niños participan en concursos y talleres de arte.
Entre los imperdibles, destaca la consagración de la cosecha 2025 en el Castillo de Mikulov, acompañada por coros locales, pato de San Martín y catas por 300 coronas. El sábado y domingo se suman visitas guiadas históricas, música de címbalo y conciertos de bandas locales, con el ambiente cálido y festivo que caracteriza a Moravia.
“Es una celebración que une lo sagrado, lo agrícola y lo familiar”, explican los organizadores, recordando que el 11 de noviembre, a las 11:11, se abre el primer vino joven del año en toda la República Checa.
Lysá nad Labem: cerveza, vino y aperitivos en el corazón de Bohemia
No muy lejos de Praga, el Centro de Exposiciones de Lysá nad Labem acoge del 7 al 9 de noviembre la 12.ª edición del Festival de Cerveza, Vino y Aperitivos.
Durante tres días, el evento reúne a cervecerías artesanales, bodegas, productores locales y gastrónomos que presentan las novedades de la temporada otoñal. El público podrá degustar cervezas especiales, vinos jóvenes, quesos, embutidos, dulces y productos artesanos, en un ambiente familiar y festivo.
Lysá nad Labem se consolida así como una de las ferias más esperadas del otoño checo, uniendo la tradición vinícola con el auge de la cerveza artesanal.
Praga 3: el sabor moderno del ganso de San Martín
Mientras tanto, en la capital, el restaurante Dark Kitchen propone del 6 al 11 de noviembre un homenaje gastronómico al patrón de los viticultores con su “Menú de San Martín”, donde la tradición se fusiona con la alta cocina.
La propuesta incluye una terrina casera de ganso y cerdo envuelta en tocino, un consomé de ganso con tortellini de verduras de raíz, y un ganso confitado en dos texturas, acompañado de puré de col lombarda y croquetas de patata.
El maridaje corre a cargo de vinos seleccionados de Flemming’s Wine, con etiquetas italianas de pequeños productores como Foradori y San Lorenzo, que realzan la intensidad del menú.
El resultado: una reinterpretación contemporánea del clásico banquete de San Martín, ideal para quienes buscan celebrar la tradición con un toque de sofisticación en pleno corazón de Praga.
Una tradición que une a todo el país
San Martín, que llega simbólicamente a caballo cada 11 de noviembre, anuncia en Chequia el fin de la vendimia, el inicio del vino nuevo y la llegada del invierno. Lo hace con música, faroles, gansos asados y copas de vino que brindan por la cosecha.
Ya sea en las bodegas de Mikulov, los pabellones de Lysá nad Labem o los restaurantes de Praga, el espíritu de esta festividad continúa uniendo a los checos en torno a su patrimonio culinario y vitivinícola.
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